多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼのレシピ動画はわかりやすく視聴していただくために分割して動画をご用意しています。

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【再生リスト】

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【ダイジェスト】

【料理説明】

 

【①フォンの下準備】

• イノシシのフォン(出汁)の下準備をする
• ブーケ・ガルニを作る

【②フォンの食材の炒め】

• イノシシのフォン(出汁)を作る(食材を炒める)

【③フォンの煮込み】

• イノシシのフォン(出汁)を作る(煮込む)
  ※煮込んでいる間に煮込みのベースを作る工程を行うとよい。
  

【④飴色タマネギ】

• 煮込みのベースを作る(タマネギを炒める)
  ※炒めている間に煮込みの材料を用意する工程を行うとよい

【⑤煮込みの下準備】

• 煮込みの材料を用意する(ゴボウ、イノシシ肉)
• 煮込みの食材を炒める

【⑥イノシシの煮込み】

• イノシシ肉を煮込む
  ※煮込んでいる間に、付け合わせのキャベツのブレゼを作る工程に移るとよい。

【⑦キャベツのブレゼ】

• 付け合わせ：キャベツのブレゼの食材を準備する
• 付け合わせ：キャベツのブレゼを作る

 【⑧料理の仕上げ】

• 料理を仕上げる
• 盛り付ける

【補足動画：石井シェフおすすめの包丁】

【補足動画：エマンセの包丁の動かし方】

【補足動画：肉の筋の引き方】

【補足動画：多良木町産イノシシ肉の特徴】