ウサギモモ肉の軽い煮込み　ビネガー風味
は動画を分かりやすくするため分割しております。

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【ダイジェスト】
料理の全体イメージ

【再生リスト】

【番外編：塩の振り方】

【料理説明】

【Part1：ウサギ肉と野菜の下準備をする】

• ウサギ肉に塩をする
• ペコロスを水に浸ける
• エシャロットをシズレにする
• キノコ類をカットする
• ニンニクの皮を剥く
• ニンニクをみじん切りにする
• ペコロスの皮を剥く
• ペコロスを半分に切る
• エストラゴンの葉を摘む
• トウガラシの種を取り除く
• 小麦粉をバットに用意する
• ウサギ肉の下処理
  ▲ウサギ肉の処理は、骨を断ち切るときに少しコツがいるので事前予習推奨
  （44:35〜）

 

【Part2：煮込みを作る】

• 使用する道具と食材を確認する
• 調理工程の確認
• ペコロスを焼く
• キノコ類を焼く
• ウサギ肉を焼く
• ソースのベースを作る
• ウサギ肉を煮込む
• 仕上げ、盛り付け