ウサギモモ肉の軽い煮込み ビネガー風味 動画コンテンツ
ウサギモモ肉の軽い煮込み ビネガー風味
は動画を分かりやすくするため分割しております。
下記のリンクから動画を開いてご覧ください。
- ウサギ肉に塩をする
- ペコロスを水に浸ける
- エシャロットをシズレにする
- キノコ類をカットする
- ニンニクの皮を剥く
- ニンニクをみじん切りにする
- ペコロスの皮を剥く
- ペコロスを半分に切る
- エストラゴンの葉を摘む
- トウガラシの種を取り除く
- 小麦粉をバットに用意する
- ウサギ肉の下処理
▲ウサギ肉の処理は、骨を断ち切るときに少しコツがいるので事前予習推奨
(44:35〜)
- 使用する道具と食材を確認する
- 調理工程の確認
- ペコロスを焼く
- キノコ類を焼く
- ウサギ肉を焼く
- ソースのベースを作る
- ウサギ肉を煮込む
- 仕上げ、盛り付け