大崎牛のポトフとマンゴープリンの動画コンテンツ
「大崎牛のポトフ」と「大崎町の食材を使ったマンゴープリン」は分かりやすさのため、動画を分割しております!
下記のリンクから動画を開いてご覧ください。
- 大野シェフによる2品の料理紹介
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「大崎町の食材を使ったマンゴープリン」
【再生リスト】
動画を続けてご覧になりたい方はこちらから
- アーモンドのロースト
- リオレの牛乳に香りを移す
- リオレを作る
- リオレを仕上げる
- アーモンドをスライスする
- マンゴープリンを作る
- 盛り付け
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「大崎牛のポトフ」
動画を続けてご覧になりたい方はこちらから
- コンソメのベースとなるフォン・ド・ヴォライユをとる
- フォアグラをソテーして冷ます
- 鶏のムースを作る
- 大崎牛と鶏のムース、フォアグラでファルシを作る
- コンソメを作る
- 肉を常温に戻す
- タマネギをローストする
- 付け合わせの野菜の準備
- 大崎牛のファルシを焼く
- 付け合わせの野菜を調理する
- 盛り付け
- ※肉の火通しの確認とそのリカバリー方法
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