包丁の砥ぎ方と砥石の手入れの方法は動画を分かりやすくするため分割しております。

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【再生リスト】

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【無料公開】レッスン説明+研ぐ前に包丁の正しい見方

 

【包丁を研ぐ準備をする】

• 包丁を研ぐ準備をする

【両刃の包丁の研ぎ方】

• 両刃の包丁を研ぐ(表面)
• 両刃の包丁を研ぐ(裏面)
• 両刃の包丁を研ぐ(仕上げ)

【片刃の包丁の研ぎ方】

• 片刃の包丁を研ぐ(表面)
• 片刃の包丁を研ぐ(裏面)
• 片刃の包丁を研ぐ(仕上げ)

【補足動画① 研いだ後にできる包丁の傷について】

【補足動画② 欠けた包丁を直す】

 【補足動画③ 実演】

【補足動画④ 包丁・砥石の選び方】