カスレは分かりやすさのため、動画を分割しております！

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【再生リスト】

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【料理説明】

• 料理説明 

【Part1：1日目：鴨モモ肉をマリネする】

• 鴨モモ肉をマリネする

【Part2：1日目：2種類の出汁を火にかける】

• 豚足の出汁をとる
• 豚のフォンをとる

【Part3：1日目：白インゲン豆を水に戻す、飴色タマネギを作る】

• 白インゲン豆を水に戻す
• 飴色タマネギを作る

【Part4：1日目：出汁の仕上がり、豚足のカット】

• 出汁とフォンの仕上げ
• 豚足のカット

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【Part5：2日目：鴨モモ肉をコンフィにする】

• 鴨モモ肉をコンフィにする

【Part6：2日目：１日目に仕込んだ肉類をカットする】

• １日目に仕込んだ肉類をカットする

【Part7：2日目：仕上げ調理】

• カスレを煮る
• 豚肩ロース肉をソテーする
• カスレの表面を焼き上げる