「仔羊背肉の香草風味 ナスのファルシ」は分かりやすさのため、動画を分割しております！

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【ダイジェスト】

【Part1 仔羊背肉キャレの処理】

• 仔羊背肉（キャレ）の処理
• 香味野菜の下準備

【Part2 香味野菜の下準備と仔羊のジュ】

• 仔羊のジュを取る
• 香味野菜の下準備
• 仔羊のジュを取る

【Part3 香草風味のヴィエノワーズ作り】

• 香草風味のヴィエノワーズ（パン粉生地を作る）

【Part4 付け合わせのナスのファルシ作り】

• ナスのファルシ（詰め物）を作る
• ジュの状態を確認する
• 肉の低温調理の準備
• ジュを漉す
• ジュの仕上げ
• 仔羊の低温調理

【Part5 付け合わせ作りと仕上げ】

• ジュからソースを仕上げる
• ナスのファルシを作る
• 付け合わせ野菜の処理
• 仔羊の低温調理
• ヴィエノワーズをカットする
• 仔羊肉にバターとニンニクの香りを纏わせる
• 仔羊肉にヴィエノワーズを乗せて焼く
• 調理した食材を焼く
• 仕上げ
• 盛り付け