仔羊背肉の香草風味 ナスのファルシの動画コンテンツ
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- 仔羊背肉(キャレ)の処理
- 香味野菜の下準備
- 仔羊のジュを取る
- 香味野菜の下準備
- 仔羊のジュを取る
- 香草風味のヴィエノワーズ(パン粉生地を作る)
- ナスのファルシ(詰め物)を作る
- ジュの状態を確認する
- 肉の低温調理の準備
- ジュを漉す
- ジュの仕上げ
- 仔羊の低温調理
- ジュからソースを仕上げる
- ナスのファルシを作る
- 付け合わせ野菜の処理
- 仔羊の低温調理
- ヴィエノワーズをカットする
- 仔羊肉にバターとニンニクの香りを纏わせる
- 仔羊肉にヴィエノワーズを乗せて焼く
- 調理した食材を焼く
- 仕上げ
- 盛り付け