SOLD OUT

（完売） ¥8,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

hb

カジャ

★★★

難易度

調理日数

2 日間

4 h10 m

ちょい辛

こんなことが学べます

• 低温調理的手法で失敗しにくい肉の火入れ
• 「焦がす」がタブーではないネパール料理
• ティンブールとグンドゥルックなど初めての出会い
• シンプルで洗練、ネパール料理の真髄に触れる

 

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SOLD OUT

（完売） ¥4,400 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

hb

スパイスをまぶした鴨ムネ肉のエギュイエット焼きリンゴとゴボウのチップス

★★☆

難易度

調理日数

2 日間

13 h40 m

こんなことが学べます

• 肉の水分を抜くことで生まれる味の凝縮感
• 鴨の脂をおいしく食べさせるスパイス使い
• 塩蔵してローストする再現性を重視した火入れ
• 脂を溶かしソース代わりにもなる焼きリンゴ

 

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（完売） ¥4,900 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

hb

米沢豚のトムセップ風

★☆☆

難易度

調理日数

2 日間

3 h

こんなことが学べます

• 煮込み料理における、肉の火通し加減
• タイやインドのフルーツ「タマリンド」の使い方
• マリネしてから煮込んだ肉のおいしさ
• うま味ではなく酸味と香りを使ったアジアの煮込み

 

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