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AUBE 東 浩司

冬の３種のシュウマイ(蟹、ゴボウ、春菊)【ミニセイロ付き】

★☆☆

難易度

調理日数

1 日間

1 h30 m

こんなことが学べます

• しっかり練って作るフワフワで軽い餡
• コツをつかめば意外できる！シュウマイの包み方
• シュウマイをセイロを使って蒸しあげる
• 汎用性の高い餡は季節の食材でも応用可能

 

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（完売） ¥5,200 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

エリックサウス 稲田俊輔

鴨肉のニハリ

★☆☆

難易度

調理日数

1 日間

2 h40 m

ちょい辛

こんなことが学べます

• シンプルなスパイスで作る基本のガラムマサラ
• インド料理ならでは茶色になるまでタマネギを炒める
• 11種類のパウダーとホールのスパイスの使い分け
• 脂を落としてから使うインド流の肉使い

 

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（完売） ¥8,600 / 4人前

 ※ 写真は1人前です

イタリア料理人 関口幸秀

ミラノ風オッソブーコとサフランのリゾット

★★☆

難易度

調理日数

1 日間

6 h

こんなことが学べます

• 香味野菜でしっかりうま味を作る「ソフリット」
• 煮込む前に焼き色をつけてうま味を最大限に引き出す
• 香りがワンランクアップする家庭で使えるブロード
• リゾット成功の秘訣は「つねにヒタヒタ」

 

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