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※ 写真は2人前です
こんなことが学べます
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ソレント半島の郷土パスタ「シャラティエッリ」
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「アクアパッツァ」は煮込みと蒸しで魚を火入れ
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パスタとメインの合わせ盛り「ピアット・ウニコ」
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見てきたものを表現するイタリアそのままの料理
※ 写真は1人前です
こんなことが学べます
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8日間かけるグアンチャーレ、衛生管理も学ぶ
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低加水でももっちりな生パスタの作り方
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アマトリチャーナでも使う基本のトマトソース
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料理上手の第一歩は「行きすぎない」こと
※ 写真は1人前です
こんなことが学べます
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ナッツをローストしてうま味とコクを引き出す
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黒ずみやすいバジルをきれいな緑のペーストに
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煮込みのベースにも使える基本のブロード
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「こする」が語源のトロフィエの作り方
※ 写真は1人前です
こんなことが学べます
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セモリナ粉に卵黄を入れ均一に混ぜるプロの技
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包んでから刳り抜くことで詰め物の味を守る
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み「ペポーゾ」も学べる
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各パーツだけでも1品料理になる応用多岐なレシピ
※ 写真は2人前です
こんなことが学べます
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ソレント半島の郷土パスタ「シャラティエッリ」
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「アクアパッツァ」は煮込みと蒸しで魚を火入れ
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※ 写真は1人前です
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アマトリチャーナでも使う基本のトマトソース
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煮込みのベースにも使える基本のブロード
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※ 写真は1人前です
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各パーツだけでも1品料理になる応用多岐なレシピ