SOLD OUT

（完売） ¥4,400 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

hb

スパイスをまぶした鴨ムネ肉のエギュイエット焼きリンゴとゴボウのチップス

★★☆

難易度

調理日数

2 日間

13 h40 m

こんなことが学べます

• 肉の水分を抜くことで生まれる味の凝縮感
• 鴨の脂をおいしく食べさせるスパイス使い
• 塩蔵してローストする再現性を重視した火入れ
• 脂を溶かしソース代わりにもなる焼きリンゴ

 

商品ページへ

SOLD OUT

（完売） ¥7,300 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

プルマン東京 福田浩二

ごまとクミンで香りを付けたラムチョップのローストひよこ豆のピュレ添え

★★☆

難易度

調理日数

1 日間

1 h15 m

こんなことが学べます

• 外はクリスピー、中はジューシーな火入れ
• 骨付きでも全面きれいに焼き上げる技
• 海外経験豊富なシェフの食材の組み合わせ
• モダンオーストラリアの自由な精神

 

商品ページへ

SOLD OUT

（完売） ¥6,900 / 4人前

 ※ 写真は1人前です

The Burn 米澤文雄

ポークビンダルー

★☆☆

難易度

調理日数

1 日間

1 h50 m

こんなことが学べます

• 話題のスパイスカレーから学ぶ、スパイスカレーの基本
• スパイスを使う３つの場面を覚えよう
• マリネした豚肉のおいしさ
• さまざまに応用できる基本のスパイス使い

 

商品ページへ

SOLD OUT

（完売） ¥7,600 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

フランス料理人 小泉敦子

石黒農場ホロホロ鳥のバロティーヌ馬告とスモークパプリカ

★★★

難易度

調理日数

1 日間

2 h30 m

こんなことが学べます

• バスクの燻製パプリカパウダー、台北の馬告
• レストランクオリティのホロホロ鳥に触れる
• 詰め物をして巻き込む伝統料理バロティーヌ
• ソースにも使えるマッシュルームの万能調味料

 

商品ページへ