SOLD OUT

（完売） ¥4,600 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

AUBE 東 浩司

水煮羊肉片（スイジュウヤンロウピエン）

★☆☆

難易度

調理日数

1 日間

0 h35 m

辛い

こんなことが学べます

• 素材を大事にした東シェフ流中国料理
• 「郫県豆板醤」などの本場・中国の食材に触れる
• 肉のうま味を逃がさずつるんとした食感を生む下処理
• 最後に「ジュッ」、スパイスの香りの立たせ方

 

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（完売） ¥7,300 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

プルマン東京 福田浩二

ごまとクミンで香りを付けたラムチョップのローストひよこ豆のピュレ添え

★★☆

難易度

調理日数

1 日間

1 h15 m

こんなことが学べます

• 外はクリスピー、中はジューシーな火入れ
• 骨付きでも全面きれいに焼き上げる技
• 海外経験豊富なシェフの食材の組み合わせ
• モダンオーストラリアの自由な精神

 

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（完売） ¥5,700 / 2人前

 ※ 写真は1人前です

サッカパウ 田淵 拓

ラム肩ロースのラグーと手打ちのカヴァテッリパスクア風(復活祭風)グリンピースと木の芽添え

★★☆

難易度

調理日数

1 日間

1 h30 m

こんなことが学べます

• ラム肩ロースを使ったラグー（煮込み）料理
• イタリアのこだわり食材を初体験
• 道具不要、作って楽しい手打ちパスタ
• 前衛イタリアンの意外な食材の組み合わせ

 

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（完売） ¥7,600 / 2人前

 ※ 写真は2人前です

フランス料理人 宮島由香里

仔羊背肉のローストと骨付きバラ肉のブレゼ

★★☆

難易度

調理日数

2 日間

25 h40 m

こんなことが学べます

• フレンチラックからラムチョップを切り出す
• ラムの脂の焼き切ったおいしさ
• ブレゼの美しくきれいな仕上げ方
• 塩は工程ごとにして素材の味を引き出す

 

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